單項選擇題毛料重量=（）+凈料重量。
A.損耗重量
B.出材重量
C.漲發(fā)重量
D.成本重量
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項選擇題一般人群膳食指南包括（）項內(nèi)容，適于6歲以上正常人群。
A.7
B.8
C.9
D.10
2.單項選擇題牛仔蓋肉瘦肉多、筋膜少，屬于（）牛肉，適宜切絲、切片、切丁之用。
A.三級
B.一級
C.二級
D.四級
3.單項選擇題企業(yè)職工具有良好的（）素質(zhì)，有利于增強企業(yè)的凝聚力，促進企業(yè)發(fā)展。
A.職業(yè)道德
B.技能水平
C.社會道德
D.公共道德
4.單項選擇題新《食品安全法》共十章（）條。
A.104
B.114
C.124
D.154
5.單項選擇題根據(jù)魚肌細胞的形態(tài)結(jié)構(gòu)，魚的肌肉可分為帶紋肌等（）種。
A.四
B.三
C.二
D.五
最新試題
在掛糊上漿時，若糊或漿調(diào)制得過稠，會導(dǎo)致（）
題型：單項選擇題
在給蔬菜調(diào)味時，為了突出蔬菜的清甜口感，應(yīng)（）
題型：單項選擇題
以下哪種原料在掛糊上漿后適合采用低溫慢炸的烹飪方法（）
題型：單項選擇題
制作軟炸蘑菇時，蘑菇掛糊一般采用（）
題型：單項選擇題
在原料調(diào)味處理中，為了去除肉類原料的腥味，最常用的調(diào)味料是（）
題型：單項選擇題
在掛糊上漿操作中，若糊或漿中加入過多的淀粉，會導(dǎo)致（）
題型：單項選擇題
以下哪種漿適合用于滑炒類菜肴（）
題型：單項選擇題
制作鍋包肉時，豬肉掛糊采用（）比較合適。
題型：單項選擇題
以下哪種漿適合用于使原料在炒制過程中保持形狀完整（）
題型：單項選擇題
制作炸春卷時，春卷皮包裹餡料后掛糊一般使用（）
題型：單項選擇題