單項(xiàng)選擇題凍制作中，若結(jié)力使用過(guò)量將會(huì)使成品（）。
A.變甜
B.變軟
C.變硬
D.沒(méi)變化
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1.單項(xiàng)選擇題下列制品成型時(shí)不需要借助模具完成的是（）。
A.混酥類點(diǎn)心
B.果凍
C.清蛋糕
D.漢堡包胚
2.單項(xiàng)選擇題制作果凍所用的水果丁，使用前應(yīng)（），以保證成品的質(zhì)量。
A.瀝干水分
B.蒸煮幾分鐘
C.曬干水分
D.放入開(kāi)水中燙一下
