單項(xiàng)選擇題下列使用蛋清、蛋黃分開(kāi)攪拌法調(diào)制而成的蛋糕坯制品是（）。
A.普通的生日蛋糕
B.瑞士蛋卷
C.木斯蛋糕
D.黑森林蛋糕
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1.單項(xiàng)選擇題混酥面坯制成后，應(yīng)放（）中冷卻。
A.冷凍室
B.冷藏冰箱
C.室溫
D.流水
2.單項(xiàng)選擇題采用蛋清、蛋黃分開(kāi)攪拌法調(diào)制蛋糕面糊時(shí)，將蛋清加入少量的糖攪打起泡沫后，再加入總糖量（）的糖繼續(xù)抽打均勻。
A.1/4
B.1/3
C.1/2
D.2/3
