單項選擇題提供人體能量的營養(yǎng)素有脂肪、（）和蛋白質。
A.碳水化合物
B.礦物質
C.維生素
D.膳食纖維
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1.單項選擇題忠于職守，就是把自己職責范圍內的事做好，符合（），能夠完成應承擔的任務。
A.遠大目標
B.質量標準
C.規(guī)范要求
D.質量標準和規(guī)范要求
2.單項選擇題下列為低油溫炸制成菜的是（）。
A.紙包雞
B.炸豬排
C.香酥雞
D.干炸里脊
3.單項選擇題小麥淀粉的熱黏度（），透明度和凝膠能力差。
A.低
B.高
C.大
D.多
4.單項選擇題醉制法是以優(yōu)質（）或紹興黃酒和鹽作為主要調味料醉制菜肴的技法。
A.白酒
B.茅臺
C.五糧液
D.二鍋頭
5.單項選擇題柳葉片為兩頭微尖，中間略（），片體較薄，形似柳葉，規(guī)格為5cm×1.5cm×0.1cm。
A.寬
B.窄
C.長
D.短