單項(xiàng)選擇題因體內(nèi)缺碘而導(dǎo)致“大脖子病”的人應(yīng)多食用的食物是()
A.海產(chǎn)品
B.乳類
C.谷類
D.豆類
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1.單項(xiàng)選擇題下列哪些蛋稱之為“問題蛋”()
A.混湯蛋
B.散黃蛋
C.黑斑蛋
D.以上都是
2.單項(xiàng)選擇題面點(diǎn)的“水烙”技法,通常適用于()的成熟。
A.較厚制品
B.較簿制品
C.肉餡制品
D.糖餡制品
3.單項(xiàng)選擇題手搟面煮制時(shí)間一般為()分鐘。
A.5
B.10
C.15
D.20
4.單項(xiàng)選擇題面點(diǎn)制作中具有起酥作用的物質(zhì)主要是()
A.油脂
B.糖
C.乳
D.酵母
5.單項(xiàng)選擇題使用最多、最普遍的面團(tuán)膨松方法是()
A.干酵母發(fā)酵
B.面地發(fā)展面
C.鮮酵母發(fā)酵
D.加小蘇打
最新試題
傳統(tǒng)婚宴上的壓尾菜通常是()。
題型:單項(xiàng)選擇題
豬腿肉整塊都是瘦肉,()含量極少,因此屬于高蛋白、低脂肪且維生素高的肉。
題型:單項(xiàng)選擇題
西蘭花的初步加工方法為:清洗→削皮→洗滌。
題型:判斷題
“清炒河蝦”的配菜方法是()。
題型:單項(xiàng)選擇題
海參質(zhì)硬的煮發(fā)時(shí)間短,皮薄質(zhì)軟的煮發(fā)時(shí)間長。
題型:判斷題
婚宴的菜式一般不受幫口流派的限制,原料不要求十分名貴。
題型:判斷題
萵筍的初步加工步驟為:清洗→削皮→洗滌。
題型:判斷題
烹飪中指甲片通常以主料的形式出現(xiàn),如“火腿豆瓣”、“嫩姜肉片”等。
題型:判斷題
“紅燒下巴”這道菜肴用到的是以下哪個(gè)原料部位?()
題型:單項(xiàng)選擇題
山藥外皮粗糙,味苦澀,初加工時(shí)應(yīng)把外皮除去。
題型:判斷題