單項選擇題特制粉的水分含量不超過（）。
A.14%
B.14.5%
C.12.5%
D.13.5%
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1.單項選擇題米質(zhì)較疏松、硬度小，加工時易破碎、粘性小，吃水率高，漲性大，出飯率高的米是（）。
A.糯米
B.粳米
C.香米
D.秈米
2.單項選擇題鹽腌保藏法使用的食鹽濃度在（）之間。
A.2%—3%
B.4%—8%
C.10%—15%
D.5%—8%
