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章節(jié)練習(xí)
判斷題
蘋果脯以生食為主，可作甜菜或甜餡心。
參考答案：
正確
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1.判斷題
果脯、蜜餞類原料保管中出現(xiàn)干縮、返潮、出現(xiàn)霉陳味等現(xiàn)象，不可用糖重新熬煮。
參考答案：
錯(cuò)誤
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2.判斷題
松子在烹調(diào)中作為主料較多。
參考答案：
錯(cuò)誤
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最新試題
下列哪一種烹飪方法需要用到熱油？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列哪一種調(diào)味料主要用于提升食物的鮮味？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
哪個(gè)地方的板鴨是最出名的？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
馬鈴薯又稱土豆、地蛋。
題型：判斷題
下列哪一種食材屬于根莖類？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
