糖漿皮月餅的特點(diǎn)是（）。

以下成品屬于攤半成品成形法的是（）。

三鮮餡指的是（）。

（）制出的成品色潔白、爽口、有筋、不易破碎。

烤好的清蛋糕可以再次成型為（）。

對叉燒酥制作過程中，說法正確的是（）。

膠凍類點(diǎn)心脫模應(yīng)注意（）。

生煎包適宜用（）煎制，以免焦底。

以下屬于小包酥的缺點(diǎn)是（）。

蛋泡工藝中，攪打蛋清的容器應(yīng)保證干凈，做到（）。