最新試題
果仁蜜餞餡的原料加工只需切碎即可。
以下關于暗酥說法不正確的是()。
生甜餡制作的原則是()
燒賣皮的搟制方法為()。
刀切饅頭一般選用()切成型,形態(tài)美觀。
咸水角餡心中使用的蝦米又叫()。
熟制生粉團生坯,使用的鍋具對成品沒有影響。
生拌類咸餡原料加工,食材的粗細程度對口感沒有影響。
生拌類咸餡原料加工,海鮮類食材都無需去腥處理。
生拌類咸餡原料加工時,蔥姜蒜等調味料用量越多越好。