單項(xiàng)選擇題面點(diǎn)基本技能包括制坯技能、（）、成形技能、熟制技能。
A.制餡技能
B.和面技能
C.調(diào)面技能
D.揉面技能
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1.單項(xiàng)選擇題面點(diǎn)制作的操作程序是原料準(zhǔn)備、工具準(zhǔn)備、成形前加工、（）、熟制。
A.上餡
B.成形
C.制坯
D.制皮
2.單項(xiàng)選擇題面點(diǎn)制作的常用工具可分為坯皮調(diào)制工具、（）、熟制工具、刀具及其他工具等。
A.搟面杖
B.刮板
C.拷箱
D.成形工具
