單項選擇題面點制作的操作程序是原料準(zhǔn)備、工具準(zhǔn)備、成形前加工、（）、熟制。
A.上餡
B.成形
C.制坯
D.制皮
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1.單項選擇題面點制作的常用工具可分為坯皮調(diào)制工具、（）、熟制工具、刀具及其他工具等。
A.搟面杖
B.刮板
C.拷箱
D.成形工具
2.單項選擇題川式面點，系指長江上中游川、滇、貴一帶地區(qū)所制作的面點，以（）為代表。
A.云南
B.貴州
C.四川
