單項(xiàng)選擇題以下哪種是制作麻團(tuán)時讓麻團(tuán)膨脹的關(guān)鍵（）？

A.油溫控制
B.糯米粉質(zhì)量
C.揉面力度
D.餡料選擇


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1.單項(xiàng)選擇題以下哪種是制作奶黃包時讓奶黃餡更細(xì)膩的方法（）？

A.過篩
B.多攪拌
C.減少黃油
D.增加淀粉

2.單項(xiàng)選擇題以下哪種是制作春卷時防止春卷皮破裂的方法（）？

A.包餡時不要太滿
B.炸制時油溫低
C.春卷皮沾水
D.以上都是

3.單項(xiàng)選擇題制作燒麥時，糯米需要（）。

A.提前浸泡
B.煮熟
C.蒸熟
D.炒熟

4.單項(xiàng)選擇題中式面點(diǎn)中，“梅干菜餅”的特色在于（）。

A.梅干菜的香味
B.酥脆的口感
C.咸甜適中
D.以上都是

5.單項(xiàng)選擇題中式面點(diǎn)中，“千層油糕”的特點(diǎn)是（）。

A.層次清晰
B.綿軟甜嫩
C.油而不膩
D.以上都是