單項(xiàng)選擇題理想的蛋糕面粉的要求是（）。
A.面筋要軟，不可過(guò)硬
B.面筋硬
C.筋度強(qiáng)
D.濕度高
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1.單項(xiàng)選擇題低筋小麥粉，最適宜用來(lái)制作（）。
A.包子
B.饅頭
C.面包
D.戚風(fēng)蛋糕
2.單項(xiàng)選擇題（）是可以溶解淀粉的。
A.冷水
B.熱水
C.溫水
D.開(kāi)水
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在擠制灌模蛋糕面糊時(shí)，下面哪個(gè)方法可以使蛋糕更容易脫模（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在擠制灌模蛋糕面糊時(shí)，下面哪種材質(zhì)的模具更適合制作蛋糕（）
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下列哪個(gè)步驟是制作多層蛋糕時(shí)的常見(jiàn)步驟（）
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在制作戚風(fēng)蛋糕時(shí)，下面哪個(gè)因素對(duì)蛋糕的口感影響最大（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題