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致病性大腸埃希氏菌中毒的原因是由于食物沒(méi)有經(jīng)過(guò)低溫冷藏或冷凍。
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肉毒梭狀芽孢桿菌是厭氧菌,在無(wú)氧條件下存活。
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冰箱內(nèi)存放的食品有低溫保鮮,可以不必急著食用。
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食源性細(xì)菌造成的食品安全問(wèn)題的初始癥狀通常和普通的感冒類似,使人不便察覺(jué)真正的致病因素。
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食源性疾病與一般傳染病的相同點(diǎn)在于都會(huì)在人群之間相互傳染。
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李斯特細(xì)菌是耐冷的微生物,在1978年以前在人群中很少爆發(fā)。
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毒素的半數(shù)致死量越大,表明毒性越強(qiáng)。
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沙門(mén)細(xì)菌在肉魚(yú)奶蛋和禽類食物中含量比較高。
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過(guò)量食品添加劑對(duì)人類有潛在的危害。
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輻射技術(shù)對(duì)食品的營(yíng)養(yǎng)成分造成影響。
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過(guò)敏癥狀的增多部分是由于環(huán)境內(nèi)分泌干擾物的危害。
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