單項選擇題根據(jù)呈味物質(zhì)的物理性質(zhì)不同，味覺的主要感受有（）。
A、心理味覺、化學(xué)味覺和生理味覺
B、酸味、甜味、苦味、辣味、咸味、香味、鮮味和麻味八種
C、軟嫩、老硬、冷熱和滑澀
D、化學(xué)味覺和物理味覺
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項選擇題牛肉脂肪中的飽和脂肪酸比例是（）。
A、42%
B、52%
C、62%
D、72%
2.單項選擇題為制定菜點價格提供依據(jù)的定價程序是（）。
A、判斷市場需求
B、確定定價目標(biāo)
C、量本利綜合分析法
D、預(yù)測菜點成本
3.單項選擇題植物性蔬菜原料害怕緩慢冷凍的原因是（）。
A、維生素含量多
B、結(jié)合水能夠形成的冰晶
C、自由水形成的冰晶降低細(xì)胞的持水能力
D、蔬菜中缺乏纖維素
4.單項選擇題良種肉用牛安古斯牛的原產(chǎn)地是在（）。
A、法國
B、荷蘭
C、英格蘭
D、西班牙
5.單項選擇題國家對壓力容器的生產(chǎn)、安裝、使用等有嚴(yán)格的限制，其中（）壓力容器不屬于限制的項目。
A、設(shè)計
B、檢驗
C、運輸
D、修理
最新試題
制作炸丸子時，丸子掛糊通常采用（）
題型：單項選擇題
鮮活原料加工中，對于鱔魚等體表有黏液的原料，黏液不可以用粗糙的布強行擦除，會影響原料品質(zhì)。
題型：判斷題
在掛糊上漿時，若要使原料在炸制后顏色較淺，糊或漿中應(yīng)避免加入（）
題型：單項選擇題
鮮活的兔子加工時，兔子的肝臟是有毒的，必須全部丟棄。
題型：判斷題
掛糊上漿過程中，糊或漿的溫度對掛糊上漿效果有影響，一般（）
題型：單項選擇題
制作炸春卷時，春卷皮包裹餡料后掛糊一般使用（）
題型：單項選擇題
制作鍋包肉時，豬肉掛糊采用（）比較合適。
題型：單項選擇題
在掛糊上漿時，如果希望原料炸制后表面有豐富的氣泡，可采用（）
題型：單項選擇題
在掛糊上漿中，為了使糊或漿有特殊的風(fēng)味，可以加入（）
題型：單項選擇題
以下哪種漿適合用于使原料在炒制過程中保持形狀完整（）
題型：單項選擇題