單項選擇題西餐廳服務員巡臺時發(fā)現(xiàn)客人酒水、冰水少于（）時應及時添加。

A.1/4
B.1/3
C.1/2
D.2/3


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1.單項選擇題香檳酒的開瓶方步驟正確的是（）。

A.剝去封皮—握酒瓶（左手）——去掉鐵蓋——擰開鐵絲（右手）——緊握軟木塞（右手）——拔出瓶塞
B.剝去封皮—握酒瓶（左手）——擰開鐵絲（右手）——去掉鐵蓋——緊握軟木塞（右手）——拔出瓶塞
C.剝去封皮—握酒瓶（左手）——擰開鐵絲（右手）——緊握軟木塞（右手）——去掉鐵蓋——拔出瓶塞
D.擰開鐵絲（右手）—握酒瓶（左手）——剝去封皮——去掉鐵蓋——緊握軟木塞（右手）——拔出瓶塞

2.單項選擇題傳菜員的工作流程是（）。

A.配料準備——核菜——接單分類——劃單——傳菜——收盤
B.接單分類——配料準備——劃單——核菜——傳菜——收盤
C.接單分類——配料準備——核菜——傳菜——劃單——收盤
D.接單分類——配料準備——核菜——劃單——傳菜——收盤

3.單項選擇題預訂的工作流程正確的是（）。

A.問候客人——接受預訂——了解需求——預訂通知-——預訂記錄匯總——預訂變更處理
B.問候客人——了解需求——接受預訂——預訂通知-——預訂記錄匯總——預訂變更處理
C.接受預訂——問候客人——了解需求——預訂通知-——預訂記錄匯總——預訂變更處理
D.問候客人——了解需求——接受預訂——預訂記錄匯總-——預訂通知——預訂變更處理

4.單項選擇題白葡萄酒需冰斟（）分鐘。

A.8-15
B.5-10
C.5-15
D.10-15