單項選擇題

在果蔬的冷卻中使用最多的冷卻方法是（）

A.空氣冷卻
B.水冷卻
C.真空冷卻
D.冰冷卻

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單項選擇題

大多數(shù)酶的最適溫度是（）

A.20-30℃
B.30-40℃
C.40-50℃
D.20-70℃

單項選擇題

用于熱敏性強、要求產(chǎn)品速溶性好的食品，如果汁型固體飲料、脫水蔬菜和豆、肉、乳各類干制品、麥乳品、豆乳晶等加工的干燥方法是（）

A.隧道干燥
B.真空干燥
C.噴霧干燥
D.輥筒干燥