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單項選擇題

大多數(shù)酶的最適溫度是（）

A.20-30℃
B.30-40℃
C.40-50℃
D.20-70℃

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單項選擇題

用于熱敏性強、要求產品速溶性好的食品，如果汁型固體飲料、脫水蔬菜和豆、肉、乳各類干制品、麥乳品、豆乳晶等加工的干燥方法是（）

A.隧道干燥
B.真空干燥
C.噴霧干燥
D.輥筒干燥

單項選擇題

食品干燥與食品濃縮最終產物的含水量界限為（）

A.10%
B.15%
C.20%
D.25%