單項選擇題屠宰后的牲畜的肉一般經(jīng)過四個階段的變化，最佳使用期是（）

A.僵尸
B.自容
C.腐敗
D.成熟


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1.單項選擇題龍葵素主要分布在（）

A.白菜
B.發(fā)芽的薯類
C.蘿卜
D.黃花

2.單項選擇題京魯菜的調(diào)味特色是以（）為主。

A.醇正濃厚
B.清鮮淡雅
C.甜咸平和
D.突出醬香

3.單項選擇題細(xì)菌性食物中毒的特征是（）

A.潛伏期短
B.潛伏期長
C.直接傳染
D.不同類型人群

4.單項選擇題粵菜（）技法對加熱時間的要求十分嚴(yán)格。

A.燒制菜品
B.清蒸菜品
C.煲制菜品
D.燴汁菜品

5.單項選擇題由致病活菌本身引起的食物中毒稱為（）

A.過敏型
B.毒素型
C.感染型
D.霉菌型