單項選擇題沙門菌污染占細菌性食物中毒的（）

A.50-60%
B.70-80%
C.30-40%
D.60-70%
E.80-90%


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1.單項選擇題葡萄球菌腸毒素所造成的食品污染最確切的說法屬于（）

A.真菌毒素污染
B.細菌外毒素污染
C.病毒污染
D.放線菌污染

2.單項選擇題沙門菌對食品的污染屬于（）

A.細菌性污染
B.真菌性污染
C.病毒性污染
D.放線菌性污染

3.單項選擇題假單胞菌污染消毒乳后可引起口味改變（）

A.臭味
B.香味
C.辣味
D.咸味
E.苦味

4.單項選擇題臘肉由于乳酸菌增殖產(chǎn)生過氧化氫引起（）

A.綠變
B.酸變
C.質(zhì)變
D.油燒

5.單項選擇題魚類油脂酸敗鑒定的實用指標是（）

A.油燒
B.哈喇味
C.褐變
D.綠變