單項(xiàng)選擇題負(fù)責(zé)召開中餐宴會(huì)餐前會(huì)的人是（）。

A.領(lǐng)班
B.主管
C.宴會(huì)廳經(jīng)理
D.餐飲部經(jīng)理


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1.單項(xiàng)選擇題花籃屬于（）。

A.杯花
B.環(huán)花
C.盤花
D.植物花

2.單項(xiàng)選擇題對(duì)的餐臺(tái)整理程序是（）。

A.收拾臺(tái)面-環(huán)境整理-重新擺臺(tái)-安全檢查
B.收拾臺(tái)面-重新擺臺(tái)-環(huán)境整理-安全檢查
C.環(huán)境整理-收拾臺(tái)面-重新擺臺(tái)-安全檢查
D.安全檢查-收拾臺(tái)面-環(huán)境整理-重新擺臺(tái)

3.單項(xiàng)選擇題四、五星飯店的高級(jí)西餐廳中通常提供意大利式菜肴或（）。

A.法式菜肴
B.美式菜肴
C.英式菜肴
D.俄式菜肴

4.單項(xiàng)選擇題中餐廳餐桌布局要求合理，根據(jù)餐廳形狀靈活布局，一般小桌放置的位置是（）。

A.靠邊擺放
B.餐廳中間
C.靠里或者不打擾其他客人
D.無(wú)具體規(guī)定

5.單項(xiàng)選擇題中餐服務(wù)中，為客人斟倒第一杯禮貌茶時(shí)，一般斟倒的量為（）。

A.五成滿
B.六成滿
C.八成滿
D.斟滿