單項(xiàng)選擇題中餐廳餐桌布局要求合理，根據(jù)餐廳形狀靈活布局，一般小桌放置的位置是（）。

A.靠邊擺放
B.餐廳中間
C.靠里或者不打擾其他客人
D.無(wú)具體規(guī)定


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1.單項(xiàng)選擇題中餐服務(wù)中，為客人斟倒第一杯禮貌茶時(shí)，一般斟倒的量為（）。

A.五成滿
B.六成滿
C.八成滿
D.斟滿

2.單項(xiàng)選擇題煮沸消毒法即將餐具放入網(wǎng)籃中，煮沸（）。

A.5—10分鐘
B.10—20分鐘
C.20—30分鐘
D.30—40分鐘

3.單項(xiàng)選擇題關(guān)于西餐餐具的使用對(duì)的是（）。

A.甜點(diǎn)叉與正餐刀搭配吃甜點(diǎn)
B.龍蝦叉與蝸牛夾搭配吃龍蝦
C.蟹叉與海鮮叉搭配吃蟹類
D.龍蝦叉與魚刀或龍蝦簽搭配吃龍蝦

4.單項(xiàng)選擇題自助餐臺(tái)裝飾應(yīng)符合（）。

A.餐廳主題
B.客人需求
C.酒店規(guī)定
D.制度規(guī)定

5.單項(xiàng)選擇題關(guān)于自助餐廳食品臺(tái)值臺(tái)服務(wù)說法錯(cuò)誤的是（）。

A.菜盤空了之后再補(bǔ)充食品
B.保證熱菜要燙，冷菜要涼
C.幫助客人取遞食品
D.介紹推薦菜肴，回答客人提問