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單項選擇題

在魷魚表面拉出花紋，適宜使用的刀法是（）

A.剞法
B.起法
C.改法
D.戳法

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單項選擇題

一只白切雞的銷售價是120元，成本是70元，該菜品的成本毛利率是（）%。

A.41.7
B.58.3
C.71.4
D.140

單項選擇題

對姜的闡述正確的是（）

A.山柰又稱砂姜
B.南姜也稱黃姜
C.3-7月為采收的嫩姜稱子姜
D.姜黃為潮州菜喜用的調(diào)料