多項選擇題餐飲菜單上應優(yōu)先列入的二類菜式是指（）。
A.暢銷且高利潤
B.暢銷但利潤低
C.不暢銷但高利潤
D.不暢銷又低利潤
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1.多項選擇題下列表述中，正確反映菜單在餐飲活動中的作用是（）。
A.菜單是餐飲企業(yè)一切業(yè)務活動的總綱
B.菜單是連接賓客與餐飲服務的橋梁
C.菜單是餐飲企業(yè)選購設備的指南
D.菜單設計是餐飲服務營業(yè)循環(huán)的終點
E.食品原料采購受菜單內容的支配
2.單項選擇題在正常經營情況下餐飲生產和服務應占用的成本指標，稱為（）。
A.實際成本
B.標準成本
C.可控成本
D.固定成本
3.單項選擇題適用于正式高檔中餐宴會服務的“中餐西吃”法，是（）服務方式的特點。
A.共餐式
B.轉盤式
C.分餐式
D.自助式
4.單項選擇題“盤式服務”是（）式服務方法的特征。
A.俄
B.英
C.法
D.美
5.單項選擇題夏季，當室外溫度在25℃-30℃時，餐廳內的相對濕度應控制在（）。
A.45-50%
B.50-55%
C.55-60%
D.60-65%
最新試題
能夠在一定意義上反映一國或地區(qū)旅游業(yè)發(fā)展過程中自立程度的指標是（）
題型：單項選擇題
在短時期內，旅游供給量的增加比較困難，因此，相對來說，旅游供給彈性比較小，造成旅游供給增加困難的原因主要有（）
題型：多項選擇題
對旅游的需求量具有決定性影響的因素是（）
題型：多項選擇題
旅游產品供給是由旅游景區(qū)、交通、住宿、娛樂等多個行業(yè)和部門共同參與完成的，分析旅游目的地供給能力的大小，需要通過構建旅游目的地的承載力指標體系，對目的地的最大供給能力進行評價，這一指標體系包括（）
題型：多項選擇題
假設旅游者想要進行一次旅行，在這次旅游中，旅游者的可自由支配收入為900元，此時這900元是該旅游者的（）
題型：單項選擇題
研究旅游消費結構的目的是（）
題型：多項選擇題
旅游經營商向旅游從業(yè)人員個人生活消費中所涉及的外匯外流，因為這些進口物品的購買形成了旅游外匯漏損，這種漏損是（）
題型：單項選擇題
投資作為一種特定的經濟活動，具有的特點包括（）
題型：多項選擇題
企業(yè)將獲取滿意利潤目標作為制定旅游產品價格的目標，主要是為了滿足（）的需求。
題型：多項選擇題
旅游通達性可從（）幾方面來衡量。
題型：多項選擇題