填空題

物理膨松面團的成品特點是營養(yǎng)豐富、（）、易被人體消化吸收。

答案：膨松柔軟

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做紙杯蛋糕時，沒有打發(fā)的蛋糕糊一般裝入紙杯的（）。

答案： 8分滿

水和油開始分離的初期，如果本應(yīng)順滑的黃油變得粗糙，這時馬上停止攪打，加入一部分分量內(nèi)的（），分離出的水會被面粉吸收，黃油糊會再次變得順滑。

答案：低筋面粉

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