填空題

水和油開始分離的初期，如果本應(yīng)順滑的黃油變得粗糙，這時(shí)馬上停止攪打，加入一部分分量內(nèi)的（），分離出的水會被面粉吸收，黃油糊會再次變得順滑。

答案： 低筋面粉
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