單項(xiàng)選擇題胡蘿卜切成簡(jiǎn)式的花紋做為配菜用，稱之為（）
A.滾刀片
B.長(zhǎng)形片
C.圓形片
D.水花片
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1.單項(xiàng)選擇題新鮮蔬菜烹調(diào)時(shí)火候應(yīng)（）
A.旺火速炒
B.微火慢炒
C.旺火慢炒
D.微火速炒
2.單項(xiàng)選擇題蛋黃醬的主要材料是（）
A.蛋黃、糖、鹽
B.蛋黃、醋、糖
C.蛋黃、醋、胡椒粉
D.蛋黃、醋、色拉油
