單項(xiàng)選擇題新鮮蔬菜烹調(diào)時(shí)火候應(yīng)（）
A.旺火速炒
B.微火慢炒
C.旺火慢炒
D.微火速炒
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1.單項(xiàng)選擇題蛋黃醬的主要材料是（）
A.蛋黃、糖、鹽
B.蛋黃、醋、糖
C.蛋黃、醋、胡椒粉
D.蛋黃、醋、色拉油
2.單項(xiàng)選擇題蛋黃醬（色拉醬）是以（）等材料所制成。
A.豬油、蛋、醋
B.牛油、蛋、醋
C.奶油、蛋、醋
D.色拉油、蛋、醋
