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A、便于切配
B、1：3味脆嫩
C、便于盛裝
D、保持營養(yǎng)

A、物理、化學(xué)
B、酸堿反應(yīng)
C、脆嫩度
D、原料老嫩

A、一
B、四
C、三
D、二

A、胡蘿卜塊
B、元魚塊
C、牛肉塊
D、豌豆苗

A、菠菜
B、牛肉
C、豆芽
D、芹菜

A、煮
B、沸水
C、汽蒸
D、遠(yuǎn)紅外

A、蒸
B、炸
C、熗
D、燴

A、配料
B、器皿
C、調(diào)料
D、調(diào)味

A、調(diào)料投放恰當(dāng)，適時有序
B、調(diào)料本身的品質(zhì)
C、調(diào)料的口味
D、調(diào)料的變化

A、酸味
B、辣味
C、甜味
D、咸味