蛋糕裝飾設(shè)計(jì)的第一步是對(duì)整個(gè)制品的造型、（）搭配進(jìn)行全面合理的構(gòu)思。

凝固劑又稱（）。

蛋糕覆面是經(jīng)過(guò)（）操作后制成的。

裝飾慕斯的水果罐頭繁多，下列屬于最常用的水果罐頭有（）。

使用果膠進(jìn)行淋面時(shí)無(wú)須（），需要淋面的蛋糕要用金屬架或模具懸空，以免多余的果膠堆積在蛋糕底部影響淋面效果。