杏仁膏可捏塑放置時(shí)間太久會(huì)導(dǎo)致其（），吃起來口感不好。

巧克力類慕斯和乳酪慕斯中加入的吉利丁比水果類慕斯中加吉利丁要少，因?yàn)椋ǎ┰诶鋮s后都有一定的凝固性。

慕斯蛋糕模具種類有（）材質(zhì)的。

下列選項(xiàng)中，屬于慕斯原料乳品的種類包括有（）。

魚膠又稱（）。

慕斯按口味可以分為以下哪種？（）

制作芒果淋面慕斯將加入篩好的（），翻拌至順滑無顆粒。

巧克力具有極強(qiáng)的可塑性，可以灌制各式模型，也可以作為（）的調(diào)味原料。

下列選項(xiàng)中，屬于最常用裝飾慕斯的水果有（）。

調(diào)制草莓慕斯的步驟過程中，待草莓果蓉與細(xì)砂糖充分混合后，加入泡好的（）攪拌均勻。