單項選擇題鱸魚加工方法:刮鱗→去鰓→()→洗滌整理。
A.剖腹取內(nèi)臟
B.背開取內(nèi)臟
C.鰓部取內(nèi)臟
D.口取內(nèi)臟
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1.單項選擇題下列哪種原料加工后不需要泡在白醋水中()
A.山藥
B.香芋
C.藕
D.土豆
2.單項選擇題綠豆粒約為()cm的正方體。
A.0.1
B.0.2
C.0.3
D.0.4
3.單項選擇題細絲長()cm,直徑小于()cm。
A.4—6,0.1
B.4—6,0.2
C.4—8,0.1
D.4—8,0.2
4.單項選擇題家常菜肴“涼拌黃瓜”中的黃瓜采用()
A.滾料塊
B.骨牌塊
C.劈柴塊
D.菱形塊
5.單項選擇題經(jīng)常使用的刀具要打磨、確保鋒利,不經(jīng)常使用的刀具長時不用,應(yīng)涂上()存放。
A.植物油
B.色拉油
C.黃油
D.豬油
最新試題
食品雕刻的刀法包括直刀法、旋刀法和插刀法等,這些刀法可以根據(jù)不同的雕刻需求進行選擇和運用。
題型:判斷題
花卉題材的食品雕刻在方法上注重線條的流暢和細膩,通過精巧的雕刻技巧展現(xiàn)花卉的形態(tài)和質(zhì)感。
題型:判斷題
清燉雞孚時,需要先將雞肉切塊并焯水,然后加入各種調(diào)料燉煮。
題型:判斷題
空間構(gòu)成分類法是根據(jù)構(gòu)成元素的形狀、大小、顏色等因素對構(gòu)成進行分類的方法。
題型:判斷題
泡的特點是適用于各種食材,且泡制時間越長,食材越入味。
題型:判斷題
食品雕刻的刀具應(yīng)該鋒利、耐用,以便于雕刻出精細的圖案和造型。
題型:判斷題
食品雕刻是指通過雕刻刀具在食材上雕刻出各種圖案和造型,以達到美化菜肴、增加菜肴藝術(shù)感的目的。
題型:判斷題
菜肴的盛裝如同商品的包裝,質(zhì)量好還需包裝好,因此菜肴裝盤要新穎別致,美觀大方,出奇制勝。
題型:判斷題
食品雕刻可以應(yīng)用于各種菜肴的裝飾和美化,提升菜肴的視覺效果。
題型:判斷題
滑炒雞線的調(diào)配過程中,漿糊的濃度和炒制的火候?qū)﹄u線的口感和外觀具有重要影響。
題型:判斷題