單項選擇題編寫餐單是筵席設(shè)計的一個集中表現(xiàn)，必須遵循（）的原則。
A、因意設(shè)計、因季排菜、廣泛選料、技法單一、色彩協(xié)調(diào)
B、因時設(shè)計、因人排菜、廣泛選料、技法多樣、色彩自然
C、因人設(shè)計、因季排菜、慎重選料、技法多樣、色彩自然
D、因意設(shè)計、因季排菜、廣泛選料、技法多變、色彩協(xié)調(diào)
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1.單項選擇題按照宴會的規(guī)格、標(biāo)準(zhǔn)、菜肴的特點，將幾款不同口味特點的點心科學(xué)搭配，組合成適應(yīng)客人不同需要的一組點心，應(yīng)稱為（）。
A、配套點心
B、編組點心
C、席點
D、茶點
2.單項選擇題將面點品種和與之相搭配的菜肴同時上席的點心稱為（）。
A、茶點
B、編組點心
C、席點
D、配套點心
