填空題掌握火候一般掌握三個(gè)條件，即（）。
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1.填空題荷花酥、玉米酥需用（）炸制。
2.填空題油餅、油條需要（）炸制。
3.填空題炸制法的關(guān)鍵在于控制（）。
4.填空題溫油炸適合于（）的品種。
5.填空題煮制呂多較（），熟后重量增加。
最新試題
果醬屬于（）
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攪拌機(jī)和面團(tuán)時(shí)要用（）肉餡的絞制。
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酵母發(fā)酵可以產(chǎn)生（），使制品蓬松。
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水晶蝦餃屬于（）
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寧波湯圓屬于（）面點(diǎn)。
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全麥面包也叫全谷面包，主要食用地區(qū)是（），近幾年我國(guó)也有一定市場(chǎng)。
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烘焙產(chǎn)品的發(fā)展趨勢(shì)是（）
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為了增加面團(tuán)的筋性，可以加少量（）
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薩琪瑪屬于（）面點(diǎn)。
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會(huì)使面包發(fā)黃、變味、抑制酵母發(fā)酵的是（）
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