單項選擇題所謂（），就是人們對市場供求未來一定時間內(nèi)發(fā)展的狀況與趨勢進行科學(xué)的預(yù)計和測算。
A、市場預(yù)測
B、資源預(yù)測
C、價格預(yù)測
D、容量預(yù)測
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1.單項選擇題市場競爭的形式有多種多樣，但多數(shù)都發(fā)生在買賣雙方各自為實現(xiàn)自身經(jīng)濟利益而發(fā)生的競爭，被稱為（）。
A、買主之間的競爭
B、賣主之間的競爭
C、買賣之間的競爭
D、公平競爭
2.單項選擇題企業(yè)的總負(fù)責(zé)人將與市場有關(guān)或熟悉市場情況的人員召集在一起，讓他們發(fā)表自己意見，然后對各種意見匯總、分析，做出自己的判斷，被稱為（）。
A、專家意見法
B、推銷人員估計法
C、經(jīng)理判斷意見法
D、平衡判斷法
3.單項選擇題在廚房管理中，以經(jīng)營承包責(zé)任制為基礎(chǔ)，制定管理制度和消耗定額，做好采購儲存配置和日常管理，隨時分析使用效果，降低消耗，提高經(jīng)濟效益，被稱為（）。
A、物料管理
B、勞動管理
C、技術(shù)管理
D、衛(wèi)生管理
4.單項選擇題物料入庫后，要科學(xué)地管理與養(yǎng)護，確保貨物在庫期間完好無損，這項工作被稱為（）。
A、物料的入庫管理工作
B、物料的保管工作
C、物料的養(yǎng)護工作
D、物料的出庫管理工作
5.單項選擇題根據(jù)切配的主料、輔料和調(diào)味品制成食品的生產(chǎn)場所被稱為（）。
A、加工間
B、切配間
C、烹調(diào)間
D、冷葷間
最新試題
套盤裝飾是指將精致高雅的餐盤，或形制、材質(zhì)很特別的容器，套放于另一只較大的餐盤中。
題型：判斷題
“魚腸”就是烏賊魚的卵巢精白。
題型：判斷題
明清時期，魯菜自成體系，影響了整個黃河流域及以北地區(qū)，被稱為“北方菜”。
題型：判斷題
高檔筵席所配置的面點要求用料精良，制作精細，造型細膩別致，風(fēng)味獨特。
題型：判斷題
“五元神仙雞”是魯菜中的傳統(tǒng)名菜。
題型：判斷題
華南地區(qū)的特色菜點有（）
題型：多項選擇題
兩種原色混合的色叫間色，又稱第三次色。如紅與黃混合成橙色（紅+黃=橙）；黃與藍混合成綠色（黃+藍=綠）。
題型：判斷題
凹雕在難度和要求上稍高與凸雕。應(yīng)用時多表現(xiàn)為西瓜盅、冬瓜盅等。
題型：判斷題
壽宴，可選配“壽桃包”、“壽桃酥”、“伊府壽面”及“松鶴延年”、“壽比南山”等大型圖案或象形面點。這些面點的配制，烘托了筵席的氣氛，使顧客倍感親切。
題型：判斷題
芋頭因其具有天然的色澤并帶有黑褐色規(guī)則的斑點，若用它作原料雕刻梅花鹿、頑童，則能給作品增色不少。
題型：判斷題