單項(xiàng)選擇題企業(yè)的總負(fù)責(zé)人將與市場有關(guān)或熟悉市場情況的人員召集在一起，讓他們發(fā)表自己意見，然后對各種意見匯總、分析，做出自己的判斷，被稱為（）。

A、專家意見法
B、推銷人員估計(jì)法
C、經(jīng)理判斷意見法
D、平衡判斷法


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2.單項(xiàng)選擇題物料入庫后，要科學(xué)地管理與養(yǎng)護(hù)，確保貨物在庫期間完好無損，這項(xiàng)工作被稱為（）。

A、物料的入庫管理工作
B、物料的保管工作
C、物料的養(yǎng)護(hù)工作
D、物料的出庫管理工作

3.單項(xiàng)選擇題根據(jù)切配的主料、輔料和調(diào)味品制成食品的生產(chǎn)場所被稱為（）。

A、加工間
B、切配間
C、烹調(diào)間
D、冷葷間

4.單項(xiàng)選擇題廚房設(shè)備的布局要以便于人們的行動、便于（）的搬動為原則。

A、貨物
B、調(diào)料臺
C、機(jī)械
D、工作臺