單項(xiàng)選擇題藥膳學(xué)是在“飲食療法”的基礎(chǔ)上,不斷加以總結(jié)和(),使之理論化、系統(tǒng)化和科學(xué)化,形成的一門獨(dú)特的科學(xué)。
A、發(fā)展
B、改進(jìn)
C、提高
D、完善
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1.單項(xiàng)選擇題中國藥膳是集中華烹調(diào)、中華醫(yī)藥、中國菜三位一體,可謂我國中醫(yī)藥學(xué)寶庫之()。
A、精華
B、瑰寶
C、重點(diǎn)
D、國寶
2.單項(xiàng)選擇題藥膳是中華中醫(yī)、中藥學(xué)中不可分割的()部分。
A、組成
B、重要
C、主要
D、重點(diǎn)
3.單項(xiàng)選擇題藥膳是把食物和藥物融為一體,能使食借藥之力,藥助食之功。把藥膳做成美味可口的佳肴,既能保健強(qiáng)身,延年益壽,開智益腦,又可();既具有中醫(yī)藥的真諦,也展示現(xiàn)代營養(yǎng)之精華。
A、防病治病
B、提高藥效
C、加強(qiáng)營養(yǎng)
D、補(bǔ)中益氣
4.單項(xiàng)選擇題廣東菜取材廣泛,配料繁多,善于變化,講究鮮嫩,對(duì)魚蝦、禽畜、野味制作均有專長(zhǎng),尤其對(duì)以()的菜肴烹制更有獨(dú)到之處。
A、野味主料
B、蛇為主料
C、海味原料
D、魚為主料
5.單項(xiàng)選擇題我國歷史上形成并為大家所公認(rèn)的菜系有黃河流域的魯菜、長(zhǎng)江上游的川菜、長(zhǎng)江下游的蘇菜和()流域的粵菜,稱之為四大菜系。
A、湘江
B、珠江
C、岷江
D、黔江
最新試題
宴會(huì)菜單設(shè)計(jì)前對(duì)顧客舉辦宴會(huì)情況的調(diào)查只是一種形式。
題型:判斷題
壽宴,可選配“壽桃包”、“壽桃酥”、“伊府壽面”及“松鶴延年”、“壽比南山”等大型圖案或象形面點(diǎn)。這些面點(diǎn)的配制,烘托了筵席的氣氛,使顧客倍感親切。
題型:判斷題
我國海南萬寧所產(chǎn)的大洲燕窩為東方珍品。
題型:判斷題
海參、章魚都是直接干制的生干品。
題型:判斷題
芋頭因其具有天然的色澤并帶有黑褐色規(guī)則的斑點(diǎn),若用它作原料雕刻梅花鹿、頑童,則能給作品增色不少。
題型:判斷題
中國北方栽培的秋冬型蘿卜適宜在0~5℃、相對(duì)濕度為85℃的條件下用溝窖埋藏法儲(chǔ)存。
題型:判斷題
中西結(jié)合,用料廣而精,調(diào)味清而醇,擅長(zhǎng)煲、焗、扒、軟炒、軟炸等烹飪方法,善烹生猛海鮮、善制精美點(diǎn)心,是()地方風(fēng)味流派特色。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
人參汽鍋雞是蘇菜系中的傳統(tǒng)名菜。
題型:判斷題
高檔筵席所配置的面點(diǎn)要求用料精良,制作精細(xì),造型細(xì)膩別致,風(fēng)味獨(dú)特。
題型:判斷題
“五元神仙雞”是魯菜中的傳統(tǒng)名菜。
題型:判斷題