單項選擇題老年人喜歡（）油輕、味厚、色澤鮮艷的食品。
A.干炸
B.甜辣
C.偏咸
D.松軟
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1.單項選擇題西餐服務(wù)中，應(yīng)在客人到達（）分鐘前，擺放面包和黃油。
A.3
B.5
C.7
D.9
2.單項選擇題西餐中配魚類的除了荷蘭汁外還有（）。
A.蘑菇汁
B.蘋果汁
C.奶酪汁
D.胡椒汁
3.單項選擇題開胃菜、湯、色拉、主菜分別相對應(yīng)的菜是（）。
A.魚子醬、意大利菜湯、什錦色拉、西冷牛排
B.巴黎龍蝦、洋蔥色拉、生蠔、魚子醬
C.什錦色啦、意大利菜湯、生蠔、西冷牛排
D.蘋果烤鵝、T骨牛排、牡蠣、局蝸牛
4.單項選擇題西餐廳中被人們習(xí)慣稱為扒房的餐廳是指（）。
A.高檔法式餐廳
B.高檔美式餐廳
C.高檔俄式餐廳
D.高檔意式餐廳
5.單項選擇題某酒吧購進S牌威士忌單價為185.60元，容量為32盎司，該酒吧管理允許損耗量為1盎司/瓶。問S牌威士忌的每盎司成本是多少？（）
A.5.99元
B.5.80元
C.5.90元
D.5.70元
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