在給豆腐調味時，為了讓豆腐更好地吸收調味料的味道，應（）

掛糊上漿過程中，糊或漿的溫度對掛糊上漿效果有影響，一般（）

掛糊上漿時，對于質地較嫩的原料，如嫩雞肉，上漿時應（）

以下哪種原料在掛糊上漿時，可能需要先進行改刀處理，如切成片或條（）

在掛糊上漿時，若糊或漿調制得過稠，會導致（）

在掛糊上漿中，為了使糊或漿有特殊的風味，可以加入（）

掛糊上漿時，對于容易出水的原料，如冬瓜，掛糊前應（）

鮮活貝類加工時，如果發(fā)現(xiàn)個別貝類開口，只要輕輕觸碰能閉合就可以正常使用。

掛糊上漿時，為了防止糊或漿在攪拌過程中產生面筋，在調制水粉糊時應（）

鮮活原料加工過程中，所有的葉菜類蔬菜都可以長時間浸泡在水中，不會影響品質。