攪拌機(jī)和面團(tuán)時要用（）肉餡的絞制。

能提高面團(tuán)筋性的原料是（）

雞蛋糕蒸制時間過長是表面會（）的原因之一。

高筋面粉適用于（）

蘇式糕點(diǎn)口味重（）

手指餅干是（）不可缺少的圍邊和底層。

酵母發(fā)酵可以產(chǎn)生（），使制品蓬松。

會使面包發(fā)黃、變味、抑制酵母發(fā)酵的是（）

生產(chǎn)面點(diǎn)常用的糖有食糖、饸糖、淀粉糖漿等，都具有易溶性和（）

面包酵母可分為（）種。