最新試題
九層馬蹄糕的主料是（）
能提高面團筋性的原料是（）
杭州小籠包是（）面點。
會使面包發(fā)黃、變味、抑制酵母發(fā)酵的是（）
面團發(fā)酸應(yīng)該加入（）中和。
面點制作中常用的水溫有：溫水、熱水和（）
酵母發(fā)酵可以產(chǎn)生（），使制品蓬松。
顆粒（）是制作點心餡心的共同要求。
水晶蝦餃屬于（）
能增加食品粘稠度，或形成凝膠的是（）