填空題水油面占50%，油酥面占50%，飲食業(yè)稱之為（）。
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烘焙產(chǎn)品的發(fā)展趨勢(shì)是（）
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果醬屬于（）
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全麥面包也叫全谷面包，主要食用地區(qū)是（），近幾年我國也有一定市場(chǎng)。
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水晶蝦餃屬于（）
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面團(tuán)冷藏發(fā)酵時(shí)間最少為（）
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能提高面團(tuán)筋性的原料是（）
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九層馬蹄糕的主料是（）
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薩琪瑪屬于（）面點(diǎn)。
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杭州小籠包是（）面點(diǎn)。
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面點(diǎn)制作中常用的水溫有：溫水、熱水和（）
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