顆粒（）是制作點心餡心的共同要求。

能增加食品粘稠度，或形成凝膠的是（）

烙餅適宜用（）

面筋的比延伸性為0.4厘米/分鐘的為（）面筋。

為了增加面團的筋性，可以加少量（）

川式點心的代表品種是（）

全麥面包也叫全谷面包，主要食用地區(qū)是（），近幾年我國也有一定市場。

九層馬蹄糕的主料是（）

杭州小籠包是（）面點。

面包以（）為主要生產(chǎn)原料。