單項選擇題值臺員在撤去吃奶酪的餐具后，應(yīng)先為客人斟好的酒水是（）。
A.白葡萄酒
B.香檳酒
C.紅葡萄酒
D.玫瑰紅葡萄酒
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1.單項選擇題晚間營業(yè)的酒吧多采用（）。
A.一班制
B.二班制
C.三班制
D.間隔班
2.單項選擇題西餐宴會擺臺中，刀、叉之間間距一般為（）。
A.1cm
B.0.5cm
C.1.5cm
D.2cm
3.單項選擇題香檳酒服務(wù)中必須使用到的物品是（）。
A.冰塊
B.姜汁
C.細鹽
D.方糖
4.單項選擇題西餐宴會擺臺公用品燭臺與花瓶的擺放間距是（）。
A.10cm
B.15cm
C.20cm
D.25cm
5.單項選擇題歐美人對于牛羊肉的老嫩程度很講究，其中Medium Well代表的是（）。
A.三成熟
B.五成熟
C.七成熟
D.全成熟
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廚房管理中，確保食品安全的重要措施有哪些（）？
題型：多項選擇題
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題型：多項選擇題
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