面團冷藏發(fā)酵時間最少為（）

水晶蝦餃透明的原因是面皮里加了（）

蘇式糕點口味重（）

手指餅干是（）不可缺少的圍邊和底層。

為了讓糕點看起來金黃光潤，烤制前表面應刷一層（）

適合用澄面做面皮的是（）

生產(chǎn)面點常用的糖有食糖、饸糖、淀粉糖漿等，都具有易溶性和（）

能增加面點甜味的是（）

為了增加面團的筋性，可以加少量（）

酵母發(fā)酵可以產(chǎn)生（），使制品蓬松。