它是文式面點工藝中常用的一種堿水。是從草木柴灰中提取制成的，其化學性質(zhì)與純堿相似。
編組宴席點心是指將面點品種和與之相搭配的菜肴編為一組，同時上席的一類點。
食品無毒無害，符合應當有的營養(yǎng)要求，具有相應的色、香、味等感官性狀。
最新試題
燒賣皮的搟制方法為（）。
制作廣式咸水角時，生粉團面坯的形狀為（）。
煮制時，水沸下鍋，可以使制品（）。
烤甘露酥入爐時用（）火。
生甜餡制作的原則是（）
熟餡心要用（）來增加黏度。
以下關于暗酥說法不正確的是（）。
制作蔬果面坯，若面團顏色不均勻，可能是（）
半暗酥將起酥后的坯皮卷攏后按規(guī)格切劑成段，再將每段切面向上，用手按45°角斜方向用力壓皮，包捏成形后，成品表面（）。
以下對生物膨松面團描述錯誤的是（）。