單項選擇題保證所采購的食品原料質(zhì)量達標的前提是（）
A.原料采購的分類
B.原料采購質(zhì)量標準的制定
C.原料采購數(shù)量的確定
D.原料草稿金額的控制
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1.單項選擇題對折式西餐餐單上的主菜通常被安排在菜單的（）
A.左側(cè)上部
B.左側(cè)下部
C.右側(cè)上部
D.右側(cè)下部
2.單項選擇題固定餐單上列出的經(jīng)營品種、價格在某一特定時間內(nèi)不應(yīng)發(fā)生變化。按照國際餐飲慣例，這一特定時間通常為（）
A.半年
B.一年
C.一年半
D.兩年
3.單項選擇題對殘疾人用餐者，餐廳服務(wù)人員應(yīng)采取的最佳態(tài)度是（）
A.給予充分照顧
B.由其自我照顧
C.給予適度照顧
D.由其家人照顧
4.單項選擇題年長的用餐者通常被安排在餐廳的（）
A.里面位置上
B.進門口處
C.中心位置處
D.角落處
5.單項選擇題方桌臺布的大小以每邊下垂（）
A.10厘米為宜
B.20厘米為宜
C.30厘米為宜
D.40厘米為宜
最新試題
在廚房的菜品研發(fā)中，如何確保新菜品的創(chuàng)新性和可行性（）？
題型：單項選擇題
餐廳進行成本控制時，可以采取哪些具體措施（）？
題型：多項選擇題
在餐飲企業(yè)的員工培訓中，以下哪項不是重要的培訓內(nèi)容（）？
題型：單項選擇題
在餐廳的菜單設(shè)計中，如何平衡利潤與顧客滿意度（）？
題型：多項選擇題
在餐廳的顧客投訴處理中，如何有效解決問題并恢復(fù)顧客信任（）？
題型：單項選擇題
如何提升餐廳員工的工作滿意度和忠誠度（）？
題型：多項選擇題
在餐廳的顧客滿意度調(diào)查中，如何有效收集和分析顧客反饋（）？
題型：單項選擇題
在餐廳的菜單設(shè)計中，如何平衡菜品種類和顧客選擇（）？
題型：單項選擇題
在廚房的衛(wèi)生管理中，如何確保廚房的清潔和衛(wèi)生標準（）？
題型：單項選擇題
在餐飲企業(yè)的可持續(xù)發(fā)展中，如何關(guān)注環(huán)保和社會責任（）？
題型：單項選擇題