單項選擇題魚類腐敗可用K值來表示，K≤20%表明魚體新鮮，K值大于（）表示魚體開始腐敗。
A.30%
B.40%
C.50%
D.60%
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1.單項選擇題食品的污染按其性質(zhì)可分為生物性污染、（）和物理性污染。
A.細(xì)菌污染
B.食品添加劑污染
C.化學(xué)性污染
D.有毒重金屬污染
2.單項選擇題食品中的雜環(huán)胺類化合物主要產(chǎn)生于高溫加工過程，尤其是（）含量豐富的食品更易產(chǎn)生
A.碳水化合物
B.蛋白質(zhì)
C.脂肪
D.纖維素
3.單項選擇題砷的急性中毒多是由于（）引起
A.污染
B.誤食
C.食品添加劑
D.“三廢”處理不當(dāng)
4.單項選擇題水俁病是由于長期攝入被（）污染的食品引起的中毒
A.金屬汞
B.砷
C.鉛
D.甲基汞
5.單項選擇題有機磷農(nóng)藥的主要急性毒性為（）。
A.抑制膽堿酯酶活性
B.致癌性
C.血液系統(tǒng)障礙
D.肝臟損害
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在血脂檢測中，甘油三酯（TG）的主要來源是（）
題型：單項選擇題
體格狀況評價中，若一個人的肌肉量較少，可能存在（）風(fēng)險。
題型：單項選擇題
碳水化合物的血糖生成指數(shù)（GI）越低，對所有人的健康就越有利。
題型：判斷題
孕婦膳食評價時，只關(guān)注孕期的營養(yǎng)需求增加量即可。
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膳食頻率法調(diào)查中，問卷中的食物種類應(yīng)盡可能涵蓋所有可能的食物。
題型：判斷題
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血清谷丙轉(zhuǎn)氨酶的正常上限一般是（）
題型：單項選擇題
對于老年人來說，保持良好的體格狀況可以（）
題型：單項選擇題
膳食調(diào)查和評價只針對個體進行，不需要考慮家庭或社區(qū)層面。
題型：判斷題