通過乳化工藝制造的黃油含有更多的不飽和脂肪酸。因為氫化是使不飽和脂肪酸轉變?yōu)轱柡椭舅帷?/p>
動物脂肪主要成分是三脂酰甘油，它可以被氫氧化鈉水解（皂化），生成肥皂，肥皂在水中的溶解度比脂肪高得多。
（a）0（b）0（c）－1
最新試題
磺胺藥抑菌的原因是因為存在競爭性抑制的緣故。（）
識別起始密碼子AUG的tRNA與識別閱讀框內(nèi)AUG的tRNA是一種。
反向重復序列可形成發(fā)夾結構。
原核生物RNA聚合酶的結合位點位于基因上游-25區(qū)。
參與尿素合成和嘧啶核苷酸從頭合成的氨甲酰磷酸合成酶是一種。
正常情況下，蛋白質至少都有三級結構。（）
核苷磷酸解生成的是核糖-5-磷酸。
下列哪種酶編號可能是EC1開頭的（）
CH3-FH4參與嘌呤堿的合成。
逆轉錄酶有校正功能。