單項(xiàng)選擇題餐廳服務(wù)員為客人（）服務(wù)時(shí)，應(yīng)采用“直臂式”。
A、指向
B、引入
C、道別
D、入座
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1.單項(xiàng)選擇題示酒時(shí)，服務(wù)人員站在主人（），左手托瓶底，右手扶瓶頸，酒標(biāo)面向主人，請主人確認(rèn)。
A、左側(cè)
B、后側(cè)
C、右側(cè)
D、身旁
2.單項(xiàng)選擇題服務(wù)人員應(yīng)根據(jù)客人所點(diǎn)酒水準(zhǔn)備（）的酒杯。
A、各種
B、相應(yīng)
C、不同
D、多種
3.單項(xiàng)選擇題酒水溫燙的方法主要有（）。
A、水燙
B、燃燒
C、火烤
D、沖泡
4.單項(xiàng)選擇題服務(wù)人員要了解各種酒水的最佳飲用溫度，并采?。ǎ┑姆椒ㄊ篂⑺_(dá)到最佳飲用狀態(tài)。
A、冰鎮(zhèn)或水燙
B、冰鎮(zhèn)
C、冰鎮(zhèn)或燃燒
D、冰鎮(zhèn)或溫?zé)?/p>
5.單項(xiàng)選擇題托熱水上拔絲菜，可防止糖汁凝固，保持拔絲菜的（）。
A、溫度
B、甜度
C、風(fēng)味
D、口感
最新試題
通過菜品口味的介紹，給順客創(chuàng)造多種選擇的余地，從而滿足顧客的心理需求（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
（）是餐廳服務(wù)員工作和存放飲料、酒水及其他所用物品的地方。
題型：單項(xiàng)選擇題
優(yōu)質(zhì)的白葡萄酒，其色澤應(yīng)呈（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
常見的點(diǎn)菜服務(wù)方法不包括（）點(diǎn)菜法。
題型：單項(xiàng)選擇題
在美國，只有在橡木桶中儲存不少于（）的葡萄蒸餾酒才有資格填寫酒齡。
題型：單項(xiàng)選擇題
有汽類酒的最佳飲用溫度為（）℃。
題型：單項(xiàng)選擇題
整瓶的政瑰露酒主要用（）的方法。
題型：單項(xiàng)選擇題
對于如青菜、芹菜、青椒、萵筍等蔬菜，為了保持其鮮亮色澤或脆嫩質(zhì)感，一般采用（）的方法進(jìn)行初步熟處理。
題型：單項(xiàng)選擇題
點(diǎn)菜要注意時(shí)機(jī)與節(jié)奏，一般在顧客入座后（）min 內(nèi)就應(yīng)該及時(shí)為顧客點(diǎn)菜。
題型：單項(xiàng)選擇題
在法國，規(guī)定酒齡一般要求在六年以上的白蘭地是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題